logo
uk
nor

Velkommen til

Lofoten Food Studio

Roy Magne Berglund

En kokk, i et rom, i en hytte, i en hage...

Hjemme på Ballstad har jeg laget min egen lille kulinariske lekegrind. Her kan du sitte ved «kokkens bord» mens jeg tilbereder og serverer menyer inspirert av de fire årstidene.

kamskjell

Photo: Marius Fiskum

Lofoten Food Studio - ballstad, Lofoten

Photo: Adrian Castillo Langstrand

Restaurant - Friske råvarer

Photo: Adrian Castillo Langstrand

Matopplevelse i Ballstad, Lofoten

Photo: Marius Fiskum

Chef´s table

Min inspirasjon kommer fra havet, fjæra, enga, skogen, lyngheiene og de stupbratte fjellene her i Lofoten. Sesongvariasjoner i lys, vær og råvarer både utfordrer og øker kreativiteten.

Sesongvariasjoner i lys, vær og råvarer både utfordrer og øker kreativiteten og resultatet kan du lukte, smake og observere fra plasser på første rad ved mitt bord! Chef`s Table tema og meny varieres med sesong og kjøkkensjefens kreative sprell. Uansett hvilken tid på året du besøker meg, så får du servert min versjon av sesongens lokale råvarer i harmoni med en sammensatt drikkemeny.

Matopplevelse - Lofoten Food Studio

Photo: Marius Fiskum

Restaurant i Ballstad, Lofoten

Photo: Adrian Castillo Langstrand

Restaurant - Tørrfisk

Photo: Photos Brice Portolano

Matopplevelse i Ballstad, Lofoten

Photo: Marius Fiskum

GRUPPER/ SELSKAP

Har du en større gruppe du ønsker å gjøre noe ekstra for?
I 2. etasje kan det dekkes opp til 20 personer, og 12 personer i 1. etasje

Ta kontakt på This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Roy Magne Berglund

Photo: Adrian Castillo Langstrand

Restaurant Lofoten Food Studio

Photo: Adrian Castillo Langstrand

MIN INSPIRASJON

Det er ingen steder i verden jeg heller ville bygget min lille mathimmel enn akkurat her. Den skjære mengden av fantastiske råvarer som finnes i Lofoten og Vestvågøy - rett utenfor døra - er enestående i verdenssammenheng.

Havet, fjæra, enga, skogen, lyngheiene og de stupbratte fjellene produserer noen av de mest eksklusive matskattene en kokk kan få mellom hendene. Fisk og skalldyr fra ett av de reneste og frodigste havene i verden utgjør bare en flik av paletten. Vestvågøy er landsdelens største landbrukskommune; med frittgående gris, angusfe, villsau, kje og lammekjøtt i verdensklasse. Vi har hare, vi har elg, vi har ryper, vi har sopp, vi har fantastiske bær og beter og knutekål og tang og oster og mangfoldige potetslag. Vi er søkkrike!

De fire årstidenes heftige kontraster i temperatur og lys og vind og nedbør former både menneskene, den fantastiske lofotnaturen og råvarene den gir oss. Dette er min inspirasjon, og derfor skiftes vintermenyen min ut med vårmenyen, vårmenyen ut med sommermenyen, før vindrossene fra sørvest varsler at høsten er kommet.

Jeg er heldig.

Lofoten Food Studio - Restaurant i Ballstad, Lofoten

Photo: Adrian Castillo Langstrand

Matopplevelse - Lofoten Food Studio

Photo: Marius Fiskum

Tegnet av Sofie

Lofoten Food Studio | Jacob Jentofts vei 29 | 8373 Ballstad | +47 941 35 740 | This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

These pages are made by LIAS reklame © 2018

Personvernerklæring